Dans le cadre de leur formation, les élèves de Bac Professionnel Cuisine ont eu la chance de visiter la société Champisud, une entreprise spécialisée dans la culture et la distribution de champignons frais, accompagnés de Mmes Roche et Jourdain et de leur chef M. Rame.  
Cette sortie pédagogique, à la fois instructive et gourmande, leur a permis de plonger au cœur d’un savoir-faire local. 

Accueillis par l’équipe de Champisud, les élèves ont découvert les différentes étapes de la production de champignons : la préparation du substrat, l’ensemencement, la croissance en salle climatisée et la récolte manuelle.
Grâce aux explications précises du propriétaire, ils ont pu comprendre l’importance du contrôle de l’humidité, de la température et de la lumière pour obtenir des pleurotes et des shiitakés de qualité. 

Cette journée chez Champisud restera un moment fort de leur formation. Elle a offert aux élèves une vision concrète du travail accompli avant que les produits n’arrivent dans leurs cuisines.
Tous sont repartis avec une meilleure compréhension de l’importance de la traçabilité, du respect des produits frais et de la valorisation des producteurs locaux – des valeurs essentielles du métier de cuisinier.