Dans le cadre de leur formation, les élèves de 1ère Bac Pro Cuisine ont eu l’opportunité de partir à la découverte de deux fleurons du patrimoine culinaire et agricole camarguais : la rizière Heriztage, située au cœur de la Camargue, et la société du sel La Baleine à Aigues-Mortes.

La journée a débuté à la rizière Heriztage, une exploitation emblématique qui met à l’honneur le riz camarguais. Les élèves ont été accueillis par les producteurs, passionnés par leur métier, qui leur ont expliqué les différentes étapes de la culture du riz : de la préparation du sol à la récolte, en passant par la gestion de l’eau et la sélection des variétés.
Cette visite a permis aux futurs cuisiniers de mieux comprendre l’origine de ce produit souvent présent dans leurs recettes, et d’apprécier le lien fort entre terroir, agriculture et gastronomie.

L’après-midi, le groupe a pris la direction d’Aigues-Mortes pour visiter la célèbre entreprise de sel La Baleine. Guidés à travers les immenses salins, les élèves ont découvert le processus d’extraction et de cristallisation du sel marin, ainsi que la formation de la fameuse fleur de sel.
Cette visite, à la fois technique et sensorielle, a mis en lumière l’importance de ce produit naturel dans la gastronomie et son rôle dans la valorisation du patrimoine local.

Entre nature, tradition et savoir-faire, cette journée a permis aux élèves de relier leurs enseignements culinaires à la réalité du terrain.
Ils repartent enrichis d’une meilleure connaissance des produits locaux, mais aussi sensibilisés à la qualité, à la traçabilité et au respect des circuits courts – des valeurs essentielles dans le métier de cuisinier.